জার্মানির এক হাসপাতালে খাবার তৈরি করছে রোবট। খাদ্য শিল্পে শ্রমের ঘাটতি দূর করতে ভবিষ্যত রান্নাঘরে রোবটের ব্যবহার বাড়তে পারে বলে মনে করছেন সংশ্লিষ্টরা। জার্মানির ট্যুবিঙ্গেন শহরের বিশ্ববিদ্যালয় হাসপাতালে রাঁধুনি হিসেবে কাজ করছে রোবট। এটি একই সময়ে আটটি খাবার তৈরি করতে পারে। দুই হাত এবং অত্যাধুনিক এআই-চালিত সফটওয়্যার থাকা রোবটটি দিনে সর্বোচ্চ তিন হাজার খাবার তৈরি করতে পারে এবং তাত্ত্বিক হিসেবে দিনরাত ২৪ ঘণ্টা সক্রিয় থাকতে পারে।
হামবুর্গের স্টার্টআপ গুডবাইটস এটি তৈরি করেছে। কাজ শুরু করা প্রথম মডেলগুলোর মধ্যে এটি একটি। গুডবাইটস এর কেভিন ডয়েটমার্গ জানান, ‘‘আমরা চাই, মানুষ যেন ২৪ ঘণ্টাই রান্না করা টাটকা খাবার খেতে পারে। আপনি যদি হাসপাতালে নাইট শিফটে থাকেন এবং রাত ১টার দিকে আপনার ক্ষুধা লাগে, তাহলে যেন আপনি আমাদের সিস্টেমের কারণে গভীর রাতেও টাটকা খাবার পেতে পারেন।’’
হাসপাতালে প্রায় ১২ হাজার মানুষ কাজ করেন। প্রতিবছর প্রায় চার লাখ রোগী ও তাদের পরিবারের সদস্যদের জন্য খাবার প্রয়োজন হয়। অনেক কর্মী রাতের শিফটে কাজ করেন, যার অর্থ, দিনের শেষ দিকে তাদের খাবারের প্রয়োজন হতে পারে। এই অবস্থায় রান্নাঘরের রোবটটি খুব কাজে আসে।
হাসপাতালের কমার্শিয়াল ডাইরেক্টর ডানিয়েলা হার্শ বলেন, ‘‘এটা এক সময় পিৎজা ডেলিভারি পরিষেবার স্থান নেবে। বর্তমানে প্রতি রাতে প্রায় ৪০ বার পিৎজা ডেলিভারি হচ্ছে। ইতোমধ্যে হাসপাতাল কর্মীদের কাছে এটি বিকল্প ব্যবস্থা হয়ে উঠেছে।’’
হাসপাতালে দুটি ক্যান্টিন এবং বেশ কয়েকটি ক্যাফেটেরিয়া রয়েছে। বাইরের এক কোম্পানি এগুলো পরিচালনা করে। শুধু দুপুর বেলায় গরম খাবার পাওয়া যায়। মূল সময়ের বাইরে খাবারের ব্যবস্থা করার জন্য জার্মানিতে পর্যাপ্ত শ্রমের অভাব রয়েছে।
খাদ্য, পানীয় এবং ক্যাটারিং ইউনিয়নের মার্ক বাউমাইস্টার বলেন, ‘‘এটা কোনো অজানা বিষয় নয় যে, খাদ্য-পরিষেবা খাতে বেশিরভাগ চাকরি ৯টা-৫টা নয়। আরেকটা কারণ হলো, অতিরিক্ত সময় কাজ করা কর্মীদের প্রায়ই ওভারটাইম দেওয়া হয় না। এ ছাড়া, মূল বেতনও অনেক ক্ষেত্রে খুব কম। আমি মনে করি, ভবিষ্যতে রোবটকে এমন সব কাজে লাগানো হবে যেগুলোতে কাজ করা মানুষের কাছে আকর্ষণীয় নয়।’’
ওভারটাইম? নাইট-শিফট? রোবটের জন্য এসব কোনো সমস্যা নয়। যদিও তার মানুষের কিছু সাহায্যের প্রয়োজন হয়। যেমন, রোবট এখনও সবজি কাটতে পারে না। খাবার রান্না করার পাশাপাশি রোবট খাবারও পরিবেশন করতে পারে এবং ধোয়ার কাজও পারে।
হাসপাতালের ক্যান্টিন অপারেটর দাবি করছেন, মানুষের চাকরি কমানো তার লক্ষ্য নয়। হাডিস ব্যারবিক বলেন, ‘‘রোবট রান্নাঘরকে আমরা পরিপূরক হিসেবে দেখি, বিকল্প হিসেবে নয়। বিষয়টা এমন নয় যে, আমরা কর্মী ছাড়াই কাজ করতে চাই, বরং উল্টো, আমাদের এখন আগের চেয়েও বেশি কর্মী প্রয়োজন।’’
ঠিকানা/এসআর
হামবুর্গের স্টার্টআপ গুডবাইটস এটি তৈরি করেছে। কাজ শুরু করা প্রথম মডেলগুলোর মধ্যে এটি একটি। গুডবাইটস এর কেভিন ডয়েটমার্গ জানান, ‘‘আমরা চাই, মানুষ যেন ২৪ ঘণ্টাই রান্না করা টাটকা খাবার খেতে পারে। আপনি যদি হাসপাতালে নাইট শিফটে থাকেন এবং রাত ১টার দিকে আপনার ক্ষুধা লাগে, তাহলে যেন আপনি আমাদের সিস্টেমের কারণে গভীর রাতেও টাটকা খাবার পেতে পারেন।’’
হাসপাতালে প্রায় ১২ হাজার মানুষ কাজ করেন। প্রতিবছর প্রায় চার লাখ রোগী ও তাদের পরিবারের সদস্যদের জন্য খাবার প্রয়োজন হয়। অনেক কর্মী রাতের শিফটে কাজ করেন, যার অর্থ, দিনের শেষ দিকে তাদের খাবারের প্রয়োজন হতে পারে। এই অবস্থায় রান্নাঘরের রোবটটি খুব কাজে আসে।
হাসপাতালের কমার্শিয়াল ডাইরেক্টর ডানিয়েলা হার্শ বলেন, ‘‘এটা এক সময় পিৎজা ডেলিভারি পরিষেবার স্থান নেবে। বর্তমানে প্রতি রাতে প্রায় ৪০ বার পিৎজা ডেলিভারি হচ্ছে। ইতোমধ্যে হাসপাতাল কর্মীদের কাছে এটি বিকল্প ব্যবস্থা হয়ে উঠেছে।’’
হাসপাতালে দুটি ক্যান্টিন এবং বেশ কয়েকটি ক্যাফেটেরিয়া রয়েছে। বাইরের এক কোম্পানি এগুলো পরিচালনা করে। শুধু দুপুর বেলায় গরম খাবার পাওয়া যায়। মূল সময়ের বাইরে খাবারের ব্যবস্থা করার জন্য জার্মানিতে পর্যাপ্ত শ্রমের অভাব রয়েছে।
খাদ্য, পানীয় এবং ক্যাটারিং ইউনিয়নের মার্ক বাউমাইস্টার বলেন, ‘‘এটা কোনো অজানা বিষয় নয় যে, খাদ্য-পরিষেবা খাতে বেশিরভাগ চাকরি ৯টা-৫টা নয়। আরেকটা কারণ হলো, অতিরিক্ত সময় কাজ করা কর্মীদের প্রায়ই ওভারটাইম দেওয়া হয় না। এ ছাড়া, মূল বেতনও অনেক ক্ষেত্রে খুব কম। আমি মনে করি, ভবিষ্যতে রোবটকে এমন সব কাজে লাগানো হবে যেগুলোতে কাজ করা মানুষের কাছে আকর্ষণীয় নয়।’’
ওভারটাইম? নাইট-শিফট? রোবটের জন্য এসব কোনো সমস্যা নয়। যদিও তার মানুষের কিছু সাহায্যের প্রয়োজন হয়। যেমন, রোবট এখনও সবজি কাটতে পারে না। খাবার রান্না করার পাশাপাশি রোবট খাবারও পরিবেশন করতে পারে এবং ধোয়ার কাজও পারে।
হাসপাতালের ক্যান্টিন অপারেটর দাবি করছেন, মানুষের চাকরি কমানো তার লক্ষ্য নয়। হাডিস ব্যারবিক বলেন, ‘‘রোবট রান্নাঘরকে আমরা পরিপূরক হিসেবে দেখি, বিকল্প হিসেবে নয়। বিষয়টা এমন নয় যে, আমরা কর্মী ছাড়াই কাজ করতে চাই, বরং উল্টো, আমাদের এখন আগের চেয়েও বেশি কর্মী প্রয়োজন।’’
ঠিকানা/এসআর