ঠিকানা অনলাইন 
লুচি রেসিপি
উপকরণ
- ময়দা – ২ কাপ
- লবণ – হাফ চা চামচ (স্বাদমতো)
- ঘি/তেল – ২ টেবিল চামচ
- পানি – পরিমাণমতো (ডো বানানোর জন্য)
- ভাজার জন্য তেল – প্রয়োজনমতো
- একটি বাটিতে ময়দা, লবণ আর ঘি/তেল ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- অল্প অল্প করে পানি দিয়ে নরম কিন্তু শক্ত ডো তৈরি করুন। খুব নরম যেন না হয়।
- ডো ঢেকে অন্তত ২০ মিনিট রেখে দিন।
- এরপর ছোট ছোট লেচি কেটে প্রতিটি বল গোল করে বেলে নিন (রুটি থেকেও সামান্য ছোট ও মোটা হবে)।
- কড়াইতে তেল গরম করুন। তেল ঠিকমতো গরম হলে এক এক করে লুচি দিন।
- চামচ দিয়ে হালকা চাপ দিলে ফুলে উঠবে। দুই দিক হালকা সোনালি হলে উঠিয়ে নিন।
- গরম গরম আলুর তরকারি বা ডাল দিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস: তেল একেবারে ভালোভাবে গরম না হলে লুচি ফুলবে না।
আলুর দম রেসিপি
উপকরণ
- ছোট সাইজের আলু – হাফ কেজি
- পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
- টমেটো কুচি – ১টা (ঐচ্ছিক)
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- জিরা বাটা – হাফ চা চামচ
- দই – ৩ টেবিল চামচ (হালকা ফেটানো)
- লবণ – স্বাদমতো
- হলুদ গুঁড়ো – হাফ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো –হাফ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- গরম মসলা – হাফ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ – ২-৩টা ফালি করা
- তেল – ভাজার ও রান্নার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী
- আলুগুলো খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। কেটে চাইলে বড় আলু ছোট টুকরো করতে পারেন।
- আলুতে হালকা লবণ-হলুদ মাখিয়ে তেলে সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।
- অন্য প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভাজুন যতক্ষণ না হালকা বাদামি হয়।
- এবার আদা, রসুন, জিরা বাটা দিয়ে কষান।
- এরপর টমেটো, লবণ, হলুদ, মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে মসলা ভালো করে কষান।
- মসলার মধ্যে দই মিশিয়ে দিন এবং ভালো করে নাড়ুন যাতে কেটে না যায়।
- ভাজা আলুগুলো দিয়ে মসলার সাথে মিশিয়ে নিন।
- এক কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন, ঝোল কতটা চাই তার উপর পানি কমবেশি দিন।
- ঢেকে মাঝারি আঁচে ১০-১২ মিনিট রান্না করুন যাতে আলু মসলা ভালোভাবে ঢুকে যায়।
- শেষে জিরা গুঁড়ো, গরম মসলা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ২ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন।
ঠিকানা/এএস
